肝脏是人体内重要的“化工厂”及解毒器官，肠道吸收来的物质都要经过肝脏的重新组装和解毒，才能转变为对人体有用物质。因此，保护好你的肝脏很重要。
要保护肝脏，首先要减轻肝脏的负担，如饮食要清淡，易消化，少吃油腻、高糖、辛辣刺激食物。人体内的有毒物质十之八九来自肠道中细菌对食物残渣的分解，多食富含纤维素蔬菜、水果有利于排便通畅，以减少肠内有毒物质的吸收，可减轻肝脏负担。
现代医学证实，某些食物有益于肝脏，平时可以适当多吃一些。
保护肝脏健康的最佳饮料是咖啡和绿茶。
喝咖啡可预防脂肪肝、肝癌。2019年，英国Queen’sUniversity的研究小组在美国国家癌症研究所会议上发表的研究结果显示：喝咖啡的人患肝癌的风险较低。研究历时7.5年，统计了英国国家生物库中超过47万人的咖啡饮用习惯。研究发现，排除掉其他因素可能造成的影响后，相比不喝咖啡的人群，喝咖啡的人群肝癌的风险降低了50%。研究者表示，这很可能和咖啡中含有的抗氧化剂有关。
绿茶有助于减少整体脂肪含量。2015年发表于《世界胃肠病学杂志》的一项研究指出，绿茶可能有助于非酒精性脂肪性肝病降低整体脂肪含量、对抗氧化应激，并减少其他症状。
但咖啡、茶含有咖啡因、茶多酚，长期大剂量或浓茶饮用对胃不利，应适可而止，尤其胃病患者不宜饮用。
保护肝脏健康的最佳水果是浆果、葡萄柚。
许多深色浆果，如蓝莓、覆盆子和蔓越莓，含有多酚的抗氧化物，可以保护肝脏免受损害。葡萄也属于浆果，《世界胃肠病学杂志》的一项研究报告指出，葡萄、葡萄汁富含抗氧化物，可以通过减少炎症和预防肝损伤来保护肝脏。
葡萄柚含有两种主要的抗氧化剂：柚皮苷和柚皮素，可以通过减少炎症和保护肝细胞来帮助保护肝脏免受伤害。这些化合物还可以减少肝脏中脂肪堆积，并增加燃烧脂肪的酶。葡萄柚可能是对抗非酒精性脂肪肝的有效水果。
其他水果，如鳄梨、香蕉、无花果、柠檬、木瓜、西瓜等也含有与肝脏健康密切相关的化合物。人们应将这些食物作为整体均衡饮食的一部分，可适当多吃些，但建议吃水果而不是喝水果汁，水果汁含有大量果糖而丢失了对人体有益的膳食纤维，摄入果糖过多反而会促进脂肪肝还可使血尿酸过高。
保护肝脏健康的其他食品还有大蒜、坚果等。
《高级生物医学研究》杂志2016年发表的一项研究指出，食用大蒜可以减少非酒精性脂肪肝患者的体重和脂肪含量。大蒜对预防和治疗非酒精性脂肪肝有利，但对瘦体质者无影响。但大蒜属于辛辣刺激食物，可能会对胃肠道起不利影响，肝病患者往往有不同程度的胃病，对已有肝病患者包括非酒精性脂肪性肝炎应少食大蒜为宜。
坚果包含不饱和脂肪酸、维生素E和抗氧化剂，有助于预防非酒精性脂肪肝，并减少炎症和氧化应激。《世界胃肠病学杂志》的一项研究表明，吃坚果可能是保持肝脏健康和预防非酒精性脂肪肝的一种简单方法。但坚果含有较高热量，进食太多反而加重肥胖，促进非酒精性脂肪肝。建议每天适量吃一些坚果，如大核桃2～3颗或一小把杏仁等。
（宁波大学医学院附属医院主任医师王伯军）
