浙江道地药材“磐五味”

旧时药铺门脸上，常竖有左右两块“冲天牌”，左边招牌上书“自采川广云贵道地药材”，右边招牌上书“遵古炮制饮片丸散膏丹”。这说明“道地药材”作为优质药材的专用词，已得到广泛应用。

我国幅员辽阔，具有得天独厚的地理条件，蕴藏了丰富的中药资源。许多中药材由于天时、地利的生长条件以及多年来劳动人民的精心培植，优质而高产，有“道地药材”之称（亦称“地道药材”）。

“道地药材”一词在明代就广为应用。明太医院官书《本草品汇精要》中，很多药材的条目下都标明了地道产区，如白术，载：“地道—杭州於潜佳。”药商为了宣扬自己销售的是优等药材，也以“道地药材”作为宣传。在诸多中药材中，有五种被合称为“磐五味”，即浙江磐安出产的五种道地药材白术、元胡、芍药、贝母、玄参。

早在唐朝，磐安人就尝试将山上的“宝贝”引种到山下。到了宋朝，白术、白芍、玄参是当地种植最多的中药材。到了清代，贝母也开始出现规模种植。有史料记载：磐安药材在宋代已贩运至宁、绍商埠，再转外销。明朝《东阳县志》记载：“白术，玉山民多种，以为生，余药皆有之。”至清朝和民国，“磐五味”就成为了五大传统道地药材，因其品质优良，深受青睐。

磐安县隶属于浙江省金华市，位于浙江省中部，属长三角南翼经济区及浙中城市群经济区范围，素有“群山之祖，诸水之源”之称，是钱塘江、瓯江、灵江和曹娥江四大水系的主要发源地。磐安钟灵毓秀、人杰地灵，除旅游资源丰富外，还拥有全国唯一的药用植物国家自然保护区——大盘山国家级自然保护区。

道地药材的生长离不开一定的自然条件。磐安地处浙江中部，属亚热带季风性湿润气候，被誉为“浙中盆景、天然氧吧”，是“国家级生态示范区”。这里的自然条件十分适宜中药材生长，被誉为“天然的中药材资源库”“中国药材之乡”。

据统计，全县境内共有药用植物一千多种，其中“磐五味”盛产于此，曾有“药花开满若霞绮，元参白术与白芍，更有元胡产量高，引得众多客商来”之说。

2018年2月，江南药镇“磐五味”非遗馆建成开馆。该馆位于江南药镇核心区，成为浙江省第二批非物质文化遗产生产性保护基地，以“磐五味”生产加工技艺为依托，通过图文、实物、视频等形式，展示“磐五味”生产加工技艺。这是江南药镇深挖磐安中药材种植、驯化、炮制、加工等传统中药文化和“以文促旅”的实践。下面向大家简单介绍一下这五味富有地域特色的道地药材。

白术：为菊科植物白术的根茎，磐安优质白术根茎外形似青蛙，俗称“蛙术”，性温，味苦甘，具有补脾、益胃、燥湿、和中的功效。《本草经疏》载：“术，其气芳烈，其味甘浓，其性纯阳，为除风痹之上药，安脾胃之神品。”

元胡：学名延胡索，为罂粟科植物延胡索的块茎，性温，味辛苦，具有活血、散瘀、理气、止痛的功效。《本草纲目》载：“延胡索……，能行血中气滞，气中血滞，故专治一身上下诸痛，用之中的，妙不可言。”

芍药：又称白芍药，为毛茛科植物芍药的根，性凉，味苦酸，具有养血柔肝、缓中止痛、敛阴收汗的功效。《药品化义》载：“白芍药微苦能补阴，略酸能收敛，因酸走肝，暂用之生肝，肝性欲散恶敛，又取酸以抑肝。故谓白芍能补复能泻，专行血海，女人调经胎产，男子一切肝病，悉宜用之调和血气。”

贝母：磐安所产为大贝母，又称浙贝母。为百合科植物浙贝母的鳞茎，味苦，性寒，具有清热化痰、降气止咳、散结消肿的功效。《本草正》载，浙贝母“大治肺痈肺萎，咳喘，吐血，衄血，最降痰气，善开郁结，止疼痛，消胀满，清肝火，明耳目，除时气烦热，黄疸淋闭，便血溺血；解热毒，……（治）一切痈疡肿毒”。

玄参：又名元参、黑参，为玄参科植物玄参的根，以浙江省磐安县产量大、质量优。其性凉，味苦咸，具有滋阴、降火、除烦、解毒的功效。《本草正义》载玄参：“疗胸膈心肺热邪，清膀胱肝肾热结。疗风热之咽痛，泄肝阳之目赤，止自汗盗汗，治吐血衄血。”《玉楸药解》亦载：“玄参，清金补水，凡疮疡热痛，胸膈燥渴，溲便红涩，膀胱癃闭之证俱善。”

近几年，磐安“满山开药花，遍地闻药香”，“磐五味”销往全国各地，并出口到韩国、日本、新加坡等国家。