楠溪江畔的苦槠

初冬时节，去了一趟乡下老家，发现乡亲们又在苦槠树下拾捡苦槠，留着做美味的苦槠豆腐。

苦槠，又名血槠、槠栗，为壳斗科常绿乔木，树高5~10米，多生长在长江以南的丘陵或低山。在我的家乡浙江省温州市永嘉县楠溪江沿岸，就生长着不少苦槠树。由于苦槠树干挺拔，树冠优美，再加上其果实可供食用，当地人们视之为“风水树”，喜欢将其移栽于村头巷尾。

如今，徜徉楠溪江畔的一些村庄，不时可见树龄数十年乃至上百年的苦槠树，其树干上挂有当地古树名木的牌子，一看就知其树龄大小，同时也提醒人们加以保护。这些古老苦槠树虽迭经风霜雨雪，但仍生机盎然，每年果实累累，当地的乡亲们用这些果实来制作豆腐。

这些古老的苦槠树，炎夏供人们庇荫纳凉，秋冬奉献果实供食用。当地许多在外经商办企业的游子，小时候就曾在村口的苦槠树下玩耍，更是吃着苦槠豆腐长大的。正因如此，这些在外的游子对苦槠又多了一分情感，他们视苦槠树为“思乡树”，苦槠豆腐为“思乡菜”。

苦槠树一般5月开花，10月结果。其果实壳为扁球形，包围坚果，外有狭长而钝的鳞片，外被暗色细毛，成熟时开裂。秋冬时节，果实成熟时，那包裹在果实外面的壳自动裂开，脱壳的果实从树上自然脱落，像下雨般掉落一地，不时可闻“咚咚咚”的声响。

苦槠果实内的种仁叫槠子，是一味中药，亦可食用。《食物本草》记载：“槠子，有苦、甜二种，制作粉食糕食。褐色，甚佳。”槠子味甘、苦、涩，性平，归胃、大肠经，有涩肠止泻、生津止渴的功效，主治泄泻、痢疾、津伤口渴、伤酒等。《本草拾遗》说它“止泄痢，食之不饥，令健行，能除恶血，止渴”。《随息居饮食谱》记载其：“患酒膈者，细嚼频食。”

在乡村，苦槠果实主要用于制作苦槠豆腐。制作苦槠豆腐一般需经过以下环节：先将苦槠果实在太阳下暴晒，从晒裂果壳中取出槠子；果肉经浸泡12小时，磨成浆；进一步过滤，加热，冷固成块后切割，然后在清水中浸泡飘浮，然后取出，即大功告成。制作好的苦槠豆腐飘逸着天然的香气。

苦槠豆腐富含营养，经常出现在我们当地的农家乐或酒店的餐桌上，颇受食客青睐。（缪士毅  浙江省永嘉县委组织部）