贡柑泡酒制作方法

贡柑味道酸甜，汁水丰富，有促进胃液分泌的作用，能直接吃和泡水喝，贡柑泡酒也是很不错的，喜欢吃贡柑的朋友可以试试不同的吃法。

贡柑是橙子和橘子杂交而来的品种，其味道口感甘甜，糖分比普通的橘子要高，营养价值也比较高，可以作为果酒的浸泡材料，而且这做好的贡柑酒还是广东、广西的特色果酒，其色泽酒体黄色，澄清透明，无悬浮物，无杂质，香味清新纯正，优雅和谐，有贡柑清香与酒香，酒体丰满，口味清新，酸甜爽口，醇和浓郁。

贡柑泡酒方法

材料：500毫升的白酒，500克的贡柑。

1、可以选择残次果和小果来酿造贡柑酒，但要求新鲜成熟，无破损、霉变、生、青、病、烂果。

2、贡柑经挑选后用清水清洗，以除去附着在果实上的泥土、杂物以及残留的农药和微生物，沥干水分。

3、将沥干的贡柑放入螺旋压榨机进行榨汁，分离除去贡柑核。

4、按0.5%的比例将水果酒曲倒入到打烂去核的贡柑中，搅拌均匀。

5、下曲后搅拌均匀，采用半封闭式发酵，发酵温度一般控制在20-30之间，并严格控制温度不超过36度，另外，在贡柑酒主发酵过程中一定要保持环境清洁卫生。

6、将发酵所得的贡柑新酒静置后换桶，除去酒脚灰白色沉积物，并加入一定量的优品纯粮酒，将酒度调至16-18度范围内，然后送入贮酒罐陈酿。

7、新酿成的贡柑酒要经过1-3个月的存放，经过氧化还原和酯化等化学反应，可使得芳香物质增加和突出使得酒体澄清透明、口味柔和纯正，酒质才能得到进一步提高。